Makan Sayur Cegah Batu Ginjal

(Foto : http://detikfood.com)

Seperti kita ketahui bahwa Mengkonsumsi makanan sehat seperti sayuran mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan, begitu juga dengan mengkonsumsi buah-buahan karena banyak mengandung vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh kita.

Dan apabila kita mengkombinasikan menu makanan sehat dalam diet harian ternyata tak hanya bisa menurunkan berat badan saja. Tapi juga bisa menurukan tekanan darah sekaligus mencegah terserang penyakit batu ginjal.

Para peneliti di Amerika memeriksa dampak Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet. Program diet ini hanya menganjurkan makan makanan seperti buah-buhan, sayuran, kacang-kacangan, semua produk susu, daging merah, dan kurangi makanan manis.

Para peneliti tersebut menganalisa contoh urin selama 24 jam kepada 3.426 orang dengan catatan kesehatan ginjal yang baik. Meskipun asupan cairan yang masuk memiliki jumlah yang sama, tapi mereka yang mengikuti diet DASH urin yang dihasilkan lebih banyak dibandingkan dengan mereka yang tidak.

Urin yang dihasilkan lebih banyak karena asupan makanan tersebut mengandung kadar air yang tinggi.

Hasil studi menyatakan, kalau urin yang dihasilkan diet DASH ini memiliki sitrat dengan kadar yang tinggi. Yaitu, kalsium penting yang menghambat proses terjadinay batu ginjal. Selain itu, dua jenis makanan utama diet DASH-susu rendah lemak dan sayuran, dapat mencegah terjadinya pengendapan batu ginjal.

Hasil penelitian ini muncul di dalam jurnal Clinical Journal of the American Society of Nephrology.

Selain memperhatikan makanan yang akan dikonsumsi, tentu saja akan jauh lebih baik apabila diikuti dengan melakukan olahraga secara teratur.

Sumber : http://www.detikfood.com

Plecing Kangkung

Apakah anda pernah mendengar Plecing kangkung? Dari namanya sih Plecing mungkin agak asing ya, tapi kalau kangkungnya tentu saja sudah familiar sekali terutama bagi anda pecinta kuliner. Hal ini karena kangkung bisa diolah menjadi berbagai jenis masakan yang bisa ditemui di rumah makan, restoran, bahkan dapur-dapur rumah yang gemar memasak tanaman yang satu ini, dan salah satu diantaranya adalah plecing kangkung. Plecing kangkung adalah Masakan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat yang merupakan makanan berbahan dasar kangkung yang dicampur dengan sambal.

Bagi anda yang gemar memasak sendiri dirumah tampaknya perlu mencoba menu yang satu ini karena proses pembuatanya tidaklah sulit. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun tidak sulit didapatkan. Ini dia bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuat plecing kangkung dirumah.
Bahan-bahan :
1 ikat kangkung, dipetik lalu seduh dalam air mendidih selama 30 detik, tiriskan, taruh dalam piring saji
3 sdm minyak goreng panas
2 sdm air jeruk nipis
garam dan gula secukupnya

Bahan yang dihaluskan :
10 buah cabai merah, bakar
4 buah cabai rawit, bakar
2 sdt terasi, bakar
5 bh bw merah
3 bh kemiri

Cara penyajian:

1. Campur semua bumbu yang dihaluskan, siram minyak goreng yg panas ke dalam bumbu, beri perasan air jeruk nipis, aduk hingga rata
2. Siram bumbu sambal ke atas kangkung.
3. Biasanya plecing kangkung ini dihidangkan bersama dng Ayam Taliwang.

Masak habang

Masak Habang adalah salah satu kuliner dari Banjarmasin. Disetiap sudut kota Banjarmasin, anda bisa dengan mudah menemukan warung, restoran atau kedai yang menghidangkan masakan satu ini. Isinya pun beragam. Mulai daging sapi, ayam dan telur. Biasanya, ketika masyarakat Banjarmasin merayakan pesta pernikahan ataupun acara syukuran, masakan yang satu ini selalu menjad hidangan bagi para tamu undangan.

Potongan daging sapi/ayam/telur yang disajikan bersama dengan bumbu berwarna merah menjadi ciri khas tersendiri dari menu Daging Masak Habang. Dominan warna merah pada bumbu itu berasal dari cabe merah yang telah dihaluskan. Karena itulah masakan ini diberi nama masak habang, dalam bahasa Banjarmasin, babang berarti merah.

Sebagian orang berpendapat, rahasia kenikmatan Daging Masak Habang berasal dari bumbu merahnya. Bagi anda yang kurang begitu suka dengan selera pedas, jangan khawatir. Rasa bumbu Daging Masak Habang ini tidak terlalu pedas, meskipun warna bumbunya terlihat seperti warna cabe. Karena, sebelum dihaluskan bersama dengan aneka bumbu lainnya, cabe merah itu terlebih dahulu dibersihkan dari bijinya dan direndam dengan air panas selama lebih kurang 30 menit hingga tampak mengembang. Bahkan terkadang rasa masakan ini manis, tergantung pada takaran gula yang ditambahkan pada saat memasak.

Di kedai ataupun rumah makan di pusat kota Banjarmasin, seporsi Daging Masak Habang umumnya disajikan bersama dengan sepiring nasi putih ataupun beberapa potong ketupat.

Ketupat Kandangan

Salah satu makanan khas yang cukup terkenal yang berasal dari daerah Kalimantan Selatan yaitu Ketupat Kandangan dari Kab.Hulu Sungai Selatan yang mana bila dibanding dengan makanan khas daerah lain seperti Jawa dan Sumatera maka rasanya tidak akan kalah lezat. Ketupat Kandangan, menu khas ini sangat akrab dengan masyarakat Kalimantan Selatan pada umumnya. Ketupat dan Dodol Kandangan merupakan kuliner yang cukup terkenal dari kota ini Hampir setiap warung makanan di Hulu Sungai Selatan menyediakan menu yang namanya Ketupat Kandangan.

Ketupat kandangan disediakan dengan gulai santan dan ikan haruan ( dalam bahasa Indonesia adalah ikan gabus ) yang dipanggang menggunakan arang kayu. Gulai ikan ini juga disajikan dengan cara khas Kandangan. Ikan tidak langsung dicampur dengan kuah gulai, tetapi dibikin terpisah. Setelah dipanggang dalam tusukan sate, barulah haruan ini dicelup dalam kuah gulai Lalu disajikan bersama potongan-potongan ketupat.

Ikan haruan atau gabus adalah jenis ikan yang banyak hidup di rawa-rawa, bahkan di genangan-genangan air yang masam di Kalimantan Selatan. Dapat dikatakan ikan haruan adalah makanan rakyat Banjar yang umumnya disantap bersama ketupat kandangan.

Bagi lidah orang Banjar, katupat kandangan merupakan makanan favorit, terutama untuk sarapan pagi.

Sup Gangan

Anda mungkin pernah mendengar makanan yang satu ini atau mungkin justru pernah menikmatinya. Namun untuk saya dan mungkin beberapa dari anda juga belum pernah mendengar nama makanan yang satu ini. Sup gangan ini adalah makanan berupa sop (sesuai namanya sup) yang merupakan makanan khas dari daerah Belitung yaitu Sup Ikan yang lebih dikenal dengan sebutan Sup Gangan. Sup gangan ini berwarna kuning (warna kuning berasal dari kunyit yang digunakan sebagai bumbu) yang berbumbu pedas. Cita rasanya sangat tergantung pada jenis ikan yang dipilih untuk membuat masakan ini. Ikan yang paling sering digunakan untuk membuat sup gangan diantaranya adalah ikan ketarap, dan ilak.

Adapun bumbu yang digunakan untuk memasak sup gangan adalah kunyit, lengkuas, serai, cabe rawit, bawang merah, terasi, asam jawa, garam dan gula pasir. Untuk mendapatkan rasa yang khas dalam memasak gangan harus menggunakan ikan yang segar. Ikan segar bisa dilihat dari mata yang jernih, kenyal dan insangnya masih berwarna merah. Kuah dan daging yang berwarna kekuningan dari sup ini menebarkan aroma yang segar dan menggugah selera. Terbayang rasa gurih dari daging ikan yang kekuningan, ditambah rasa sedikit pedas, dan asam daru kuah sup, wuihh.. benar-benar sedap.

Biasanya masyarakat Belitung membuat gangan dari ikan ketarap, ikan kakap merah, dan ikan bulat. Mereka beralasan bahwa daging ikan-ikan tersebut cocok untuk sup karena bumbu mudah meresap kedalam daging ikan, selain itu ikan-ikan tersebut renyah dan empuk.

Gado-gado

Gado-gado adalah salah satu makanan khas yang berasal dari Betawi. Gado-gado tentu saja sudah tidak asing bagi kita orang Indonesia karena gado-gado sangat mudah ditemukan hampir diseluruh penjuru Indonesia dan masyarakat kita sudah sangat familiar dengan makanan yang satu ini. Gado-gado merupakan makanan berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu dari kacang tanah yang dihaluskan disertai irisan telur dan di atasnya ditaburkan bawang goreng. Kemudian ditambahkan juga kerupuk.

Gado-gado dapat dimakan langsung seperti salad dengan hanya menambahkan bumbu kacang, namun kebanyakan warung atau tempat makan ataupun orang menikmati gado-gado dengan menambahkan lontong atau nasi putih, tergantung selera masing-masing.

Sayur-sayuran yang sering digunakan dalam membuat gado-gado dapat bervariasi, namun sayuran yang paling sering digunakan adalah sebagai berikut:

• Sayuran hijau yang diiris kecil-kecil seperti selada, kubis, bunga kol, kacang panjang, dan tauge

• Sayuran lainnya seperti wortel dan mentimun

• Tomat

• Kentang rebus yang potong-potong

• Telur rebus

Sayur-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Walau terkadang sayuran seperti kubis dan bunga kol bisa juga direbus air panas. Ada juga sayuran yang terkadang dimasak dengan uap air panas.

Sedangkan untuk membuat bumbu kacangnya bahan-bahan yang digunakan biasa digunakan adalah:

• Kacang tanah goreng yang dilumatkan

• Bawang putihCabai

• Merica

• Air jeruk nipis

Cara penyajiannya adalah sayur-sayuran tadi disiapkan terlebih dahulu dalam piring, setelah semua jenis sayuran dimasukkan kemudian siram dengan bumbu kacang dan kemudian tambahkan irisan tomat, telur rebus dan taburkan bawang goring diatasnya, terakhir adalah menambahkan kerupuk atau emping agar semakin nikmat.

Pecel

Pecel, anda pasti mengenal makanan yang satu ini. Pecel merupakan makanan khas yang berasal dari Madiun, Jawa Timur. Pecel dibuat dari rebusan sayuran berupa bayam, tauge, kemangi, kacang panjang, daun turi, atau tambahan sayuran lainnya yang dihidangkan dengan disiram sambal pecel/sambal kacang. Bahan utama pembuat sambal pecel adalah kacang tanah dan cabe rawit yang dicampur dengan bahan lainnya seperti daun jeruk purut, bawang, asam jawa, merica dan garam. Pecel akan tambah lengkap dan sedap apabila dihidangkan dengan rempeyek kacang, rempeyek udang atau kerupuk tergantung selera anda.

Penyajiannya pun bisa ditambahkan dengan ayam goreng plus nasi putih. Tempat penyajian bisa dalam piring atau dengan daun pisang yang dilipat. Untuk tingkat kepedasan rasanya, tergantung selera. Tingkat kepedesannya tergantung pada jumlah cabai yang ditambahkan pada saat membuat sambal pecel.

Jika tidak ingin repot-repot membuat sambal pecel sendiri, sambal pecel banyak dijual di pasar atau supermarket. Apabila sambal yang dibeli sendiri tersebut terasa kurang pedas, bisa ditambahkan cabai sendiri.